Buona domenica mie care!
Approfitto di questa tranquilla mattinata a casa, senza marito in giro, per starmene un pò davanti al pc!
Purtroppo, spesso, durante la settimana, mi manca il tempo per aggiornarvi sui miei esperimenti culinari. Questa settimana, è inutile dirvelo, mi sono cimentata nelle zeppole (anche in qualche altra cosa, ma per ora ssssssssssss! ;)).
Non è un dolce che amo particolarmente. Finchè sono stata costretta a mangiare quelle acquistate in qualche pasticceria, trovavo quelle al forno abbastanza insignificanti, con la crema che spesso tradisce un uso eccessivo di farina. Quelle fritte invece erano troppo, troppo, troppo anche per una golosona come me!
Per anni non le ho neppure assaggiate, fino a quando non ho conosciuto marito e le zeppole di mia suocera!
Così venerdì sera ho prenotato una lezione privata di zeppolificazione ed ho passato la serata, fino all'1 di notte, con mia suocera a prapararle!
Io odio friggere e perciò l'ho "costretta" a prepararle al forno ;p
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Ingredienti
250 g di farina
100 g di burro
7 uova
1/2 l d'acqua
1 pizzico di sale
crema pasticcera preparata con 1 l di latte
50 g di cioccolata fondente
Procedimento
Porre il burro tagliato a pezzetti, l'acqua e il sale in un tegame dal fondo spesso e spostare sul fuoco, portarndo ad ebollizione.
Spostare dal fuoco e aggiungervi la farina in un solo colpo mescolando con un cucchiaio di legno fino al completo assorbimento della farina e fino a che il composto non risulti ben compatto e si stacchi dai bordi del tegame (con le dosi indicate dovrebbe essere un processo piuttosto veloce, ma se una volta incorporata la farina, il composto dovesse risulare ancora appiccicoso, spostarlo nuovamente su fuoco moderato e far asciugare il composto).
Far raffreddare. Quindi aggiungervi, una alla volta, le uova, utilizzando uno sbattitore munito di robuste fruste per impastere.
Una volta che il composto sia ben liscio, riempire una sac a poche munita di un beccuccio a stella del diametro di circa 1,5 cm. Rivestire le teglie che si intende utilizzare con della carta da forno e formare le zeppole, disegnando, con l'impasto, una circonferenza (diametro di circa 10 cm) e terminando con un pò di impasto rivolto verso il centro della circonferenza (in modo tale che una volta che l'impasto sia gonfiato, non vi siano buchi che lascino cadere la crema).
Riporre in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, senza aprire lo sportello.
Farcirle con abbondante crema pasticcera e guarnire con un ciuffo di crema in cui si sia aggiunta della cioccolata fondente fatta sciogliere a bagno maria.
A piacere, aggiungere una ciliegia sciroppata o candita ed una spolverata di cannella.
Ad onore di cronaca, devo raccontarvi che, dopo essere stata sino all'1 a preparare una doppia dose di zeppole al forno insieme a me e dopo aver lavato piatti e tegami, quella santa donna di mia suocera, la mattina, si è svegliata alle 6 e quando siamo arrivati per il pranzo non solo aveva preparato la pasta per la cicieri e tria (pasta e ceci con l'aggiunta di pezzettidi pasta fritti che per tradizione si mangia nel giorno dedicato ai papà), ma aveva addirittura fatto altre zeppole, (quelle preparate insieme le ha lasciate quasi tutte quante a me, che la mattina presto le ho farcite con la crema e portate al mio papino ed in studio dai colleghi) questa volta fritte, e la crema per farcirle o___0
Ovviamente ci ha accolti dicendo che non aveva avuto il tempo per preparare un degno secondo... nessuno ha avvertito il bisogno di ulteriori proteine e colesterolo ;p
Io mi sono presa la briga di contare quante zeppole avesse preparato ed erano più di 50, di dimensioni un pò più ridotte, solo quelle che aveva farcito, da parte ne aveva ancora una ventina da farcire. Non chiedetemi chi le mangerà perchè non voglio saperlo!!!
Ora vado, approfitto del tempo clemente e di qualche raggio di sole per portare i nipotini a fare una passeggiata!
